L’amaro è un aperitivo o digestivo aromatico dal sapore amarognolo più o meno marcato. Lo scrittore e giornalista Paolo Monelli definisce l’amaro come “vermouth senza vino”. Infatti mentre il vermouth è vino aromatizzato, l’amaro è un liquore aromatizzato, impreziosito dalla componente vegetale e dalle erbe medicinali. Le due fasi fondamentali per la preparazione dell’amaro, sono quelle dell’infusione e della distillazione.