La salamoia è una soluzione acquosa, satura o prossima alla saturazione, di un sale avente solubilità definita. Il termine salamoia è usato, nel linguaggio comune, per designare una soluzione di cloruro di sodio in acqua ad una concentrazione superiore a quella dell’acqua di mare (circa 3,5% in massa di NaCl, variabile a seconda del luogo di rilevazione).