L’Olmo campestre è un albero deciduo appartenente alla famiglia delle Ulmaceae. Si può trovare nell’Europa Mediterranea ma anche in Asia Mediterranea. Da alcuni decenni una malattia di origine fungina diffusasi dall’Asia, la grafiosi, sta decimando gli esemplari più vecchi. La ricerca scientifica ha tuttavia permesso di sviluppare una varietà di esemplari che mostrano una resistenza a questa malattia.